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Nel rispetto delle piante, della natura e con un obiettivo primario di massima qualità del prodotto, la raccolta viene effettuata manualmente con agevolatori meccanici che permettono il distacco del frutto dalla pianta, un grande telo disposto orizzontalmente intercetta il frutto in caduta prima che questo raggiunga il suolo. immediatamente il raccolto viene avviato alla molitura che avviene meccanicamente a temperatura controllata ed effettuata entro le 12 ore dalla raccolta.

L’olio ottenuto viene stoccato in silos di acciaio inox sigillati in attesa dell’imbottigliamento che avviene nei giorni successivi previa raccolta di un campione e l’effettuazione di analisi chimico-fisiche utili a verificare la natura, il contenuto, la qualità e le caratteristiche organolettiche dell’olio di oliva.

Il nostro olio non viene filtrato, ma è direttamente imbottigliato: pertanto è consuetudine trovare nel nostro prodotto sedimenti di piccole particelle solide che dimostrano l’assenza di procedimenti e trattamenti ulteriori, ottenendo un olio ricco di polifenoli, con contenuto di acido oleico bassissimo.

Come è possibile apprendere consultando le analisi che periodicamente vengono effettuate per controllare la qualità della nostra produzione, se un olio extravergine deve avere valori di acido oleico inferiori allo 0,8%, l’Olio Torre di Monterosso può contare su un valore di solo 0.19%.

Si tratta inoltre di un olio coltivato con il metodo biologico già dal 2018. Cosa significa? Che durante le fasi di coltivazione non usiamo anticrittogamici, diserbanti e antiparassitari convenzionali, dato che questi sono molto impattanti: al loro posto utilizziamo lavorazioni meccaniche e soluzioni biologiche alternative come le trappole ai ferormoni e la liberazioni di insetti utili.

Questo ha, ovviamente, una ricaduta sul costo di produzione, ma garantisce a tutti voi di portare in tavola un olio genuino, sicuro e di qualità.

E questo, ci ripaga di ogni fatica.

CONTATTI info@torremonterosso.it
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